¿Qué se come en Oporto?
El plato con el que más se identifica Oporto es la francesinha, un sándwich de carnes cubierto de queso fundido y salsa de tomate y cerveza que se creó en la ciudad en 1952; junto a él, las tripas à moda do Porto, con callos de ternera, son el plato que le dio a los portuenses su apodo de "tripeiros".
Oporto en dos cifras
Qué se come en Oporto: plato y origen
| Plato | Qué es | Origen |
|---|---|---|
| Francesinha | Sándwich de pan de molde con carnes (salchicha fresca, lomo asado, jamón, a veces bistec), cubierto de queso fundido y bañado en una salsa de tomate y cerveza casi hirviendo; a veces lleva un huevo frito encima | Creada en 1952 por Daniel David da Silva en el restaurante A Regaleira, en el centro de Oporto, adaptando el croque monsieur que había conocido trabajando en París |
| Tripas à moda do Porto | Guiso de callos de ternera con alubias blancas, carnes de cerdo y especias | Según la leyenda oficial de la ciudad, nació en 1415: Oporto entregó todo su ganado para abastecer la flota que partió a conquistar Ceuta y a sus habitantes solo les quedaron las vísceras, de ahí el apodo "tripeiros" |
Fuente: Câmara Municipal do Porto — "Francesinha Santiago is one of the fifty best in the world".
De un croque monsieur parisino a la francesinha
Según el municipio de Oporto, Daniel David da Silva había trabajado con un tío suyo en un restaurante de los Campos Elíseos, en París. Al volver a Oporto y emplearse en A Regaleira, adaptó el croque monsieur que conocía de Francia: le sumó salchicha fresca y lomo de cerdo asado entre panes, lo cubrió de queso y lo bañó en una salsa de tomate y cerveza. El resultado, la "francesinha" ("pequeña francesa"), se volvió el plato más pedido de la ciudad.
Por qué a los portuenses les dicen "tripeiros"
Visit Porto, el organismo oficial de turismo de la ciudad, cuenta que en 1415 Oporto puso toda su carne y su ganado al servicio de la flota que el rey Juan I y el infante Enrique el Navegante organizaron para conquistar Ceuta, el primer territorio de ultramar de Portugal. Con la carne salada guardada en las bodegas de los barcos, a la ciudad solo le quedaron las entrañas: de esa necesidad nació el guiso de tripas à moda do Porto, y el apodo que todavía usan los habitantes de la ciudad.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la francesinha y qué más se come en Oporto?
¿Cuál es el plato típico de Oporto?
¿Qué se come típico en Oporto?
¿Qué se come en Oporto, Portugal?
Fuentes y revisión
- Câmara Municipal do Porto — "Francesinha Santiago is one of the fifty best in the world" — consultada el 29 de septiembre de 2026. Creación en 1952 por Daniel David da Silva en A Regaleira; cifra de 35.000 francesinhas por día en Oporto.
- Visit Porto — Legends of Porto (leyenda de los tripeiros) — consultada el 29 de septiembre de 2026.
- UNESCO — Centro del Patrimonio Mundial: Historic Centre of Oporto (sitio 755) — consultada el 29 de septiembre de 2026.
Publicado el 29 de septiembre de 2026; revisado el 29 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado dato por dato contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.